Шеф-повар

Работа с поставщиками, контроль качества принимаемой продукции. Контроль FOOD COST. Составление меню ресторана и шведской линии, составление технологических карт, введение в работу. Поиск, обучение и управление персоналом, составление графиков . Контроль и качество отдачи блюд, контроль работы кухни. Проведение и разбор инвентаризации. Ведение документации .Контроль ФОТ и производительности .

Работа производилась в Армении. Моя работа заключалась в том что бы разработать новые блюда. Составление технологических карт и кулькуляционных, а так же введение их производство. Обучение персонала, контроль качества производимой продукции.

Работал в ресторане Белка Ginza Project, заведение Александра Бельковича. Контроль отдачи блюд, а так же вкус. Обучение персонала, введение журналов, табелей и составление графиков работы. Составление заявок, работа с поставщиками. Участие в дегустациях блюд.

Контроль отдачи блюд, подбор и обучение персонала, поиск поваров, контроль качества приемки товара, работа с поставщиками, составление заявок.

Котроль отдачи блюд, контроль тайминга отдачи блюд, работа и обучение сотрудников по технологическим картам, участие в инвентаризации и ее же разбора, составление заявок, контроль качества приёмки поступающего товара, участие в гастроужинах.

Работа в известном заведении на Розе Хутор ресторан RedFox. Контроль качества отдаваемых блюд, работа по ттк, составление заявок, участие инвентаризации.