Шеф-повар, Бренд-Шеф

Стандартные обязанности Шеф-повара, управление коллективом-20 человек. Разработка меню на 3 точки. Работа на открытой кухне.

Стандартные обязанности Шеф-повара Открытие кухни с нуля Сезонное обновление блюд. Обеспечение бесперебойной работы кухни

Основные обязанности бренд-шефа. Работа на открытой кухне.

Полный цикл работы Шефа

Стандартные обязанности Шеф-повара

Проведение инвентаризации,контроль закупок,управление персоналом 30 человек,опыт открытия ресторана с нуля:закупка оборудования и т.д.Проведение мастер-класса для персонала,полный контроль отдачи блюд" от раздачи до гостя"Приготовление блюд " фламбе" перед гостем,авторское меню.стаж работы 17,5 лет

Все обязанности шефа

Составление нового меню на всю сеть и обновление каждые 3 месяца

Управление персоналом 30 человек.Полный производственнЫй процесс

Разработка нового меню каждый сезон,полный контроль над кухней

Открытие клуба с нуля,подбор персонала,аттестация поваров,разработка меню,тех.карт

Обязанности Шефа

Контроль приготовления блюд,отдача,закупки продуктов,инвентаризация.

Обязанности су-шефа

Горячий цех-позиция мясо-дичь

Горячий и холодный цех

Горячий цех,банкеты,фуршеты

Гриль,паста,гарниры

Горячий цех,

Горячий цех,заготовка

Холодный и горячий цех