Технолог пищевого производства

Основные обязанности:

Организация бесперебойной работы производства;
Контроль качества выпускаемой продукции;
Управление персоналом (численность от 80 человек);
Контроль укомплектованности производства персоналом;
Контроль уровня подготовленности персонала на производстве;
Контроль качества выпускаемой продукции;
Контроль закупочной деятельности производства;
Контроль за санитарным состоянием производства;
Поддержание партнерских отношений с арендодателями‚ их представителями;
Проведение собраний с различными категориями подчиненного персонала;
Контроль проведения инвентаризаций.

Организация ежедневной работы персонала, составление графиков выхода на работу.
Планирование выпуска готовой продукции и контроль выполнения сменных заданий по цеха.
Обучение и стажировка персонала.
Контроль соблюдения персоналом технологических процессов, согласно нормативно-технической документации.
Контроль качества выпускаемой продукции.
Контроль выполнения санитарных норм и правил.
Взаимодействие с контролирующими, инспектирующими органами.
Своевременный заказ сырья на производство.
Контроль проведения инвентаризации.

Планирование сырья на месяц, отслеживание складских остатков.
Формирование заявок на закупку сырья, оперативные корректировки по заказу сырья.
Сбор статистических данных, анализ, прогноз.
Контроль качества входящего сырья.
Обсуждение спецификаций и встречи с представителем поставщика сырья.
Контроль складских помещений.
Постоянный контроль входящих новых писем, поступающих от заказчиков питания, своевременная их обработка.
Взаимодействие со смежными отделами.
опытный пользователь ПК (Word, Excel - формулы, функции) 1С.

Основные обязанности:
-Выполнение производственного плана подразделением;
-Контроль за качеством выпускаемой продукции;
-Контроль за соблюдением технологического процесса;
-Прием и контроль расхода материалов;
-Заполнение необходимой отчетности.
(Организация работы участка, подготовка и учет материалов, контроль качества на всех этапах работы)

- Контролировать ход технологических процессов на всех стадиях изготовления продукции. В случае необходимости вносить допускаемые нормативной документацией корректировки, изменения в ходе технологического процесса, обеспечивая при этом выпуск стандартной, качественной продукции, не допуская всякого рода потери, ухудшения потребительских свойств продукции.
- В случае выявления нарушений технологических параметров, рецептур, выходов продукции, расхода сырья незамедлительно принимать действенные меры по устранению нарушений, информирует мастера, начальника производства, специалистов для принятия соответствующих решений.
- Обеспечивать производство наглядной технологической документацией (технологические карты на рабочих местах с указанием технологических режимов, требованиями к сырью, продукции, сроков годности и др.).
- Давать указания, задания по технологическим вопросам мастерам и требовать их исполнения.
- Представлять продукцию на дегустацию и принимать участие в ней.
- Обучение и стажировка персонала.
- Контроль соблюдения персоналом технологических процессов согласно нормативно-технической документации.
- Контроль качества выпускаемой продукции.
- Контроль выполнения санитарных норм и правил.

Контроль за соблюдением параметров технологического процесса;
Принятие корректирующих действий в случае отклонений;
Контроль за соблюдением правил санитарии на производственном участке;
Контроль за соблюдением правил личной гигиены сотрудниками производства;
Составление отчетов;
Проведение контрольных проработок сырья, составление актов;
Участие в разработке норм расхода сырья и материалов, норм выхода готовой продукции, контроль за их соблюдением;
Умение быстро оценить критическую ситуацию и принять самостоятельное решение в интересах компании.

За время работы на этом предприятии освоила такие профессии как формовщик, пекарь, тестодел.
В обязанности тестодела входило: дозирование сырья, замес теста с оптимальными физико-химическими свойствами, следить за брожением теста.
В обязанности пекаря входило: расстаивать тестовые заготовки, отделка и нарезка после расстойки, выпекать т/з, отбраковывать готовый хлеб.