Управляющий

-Стратегическое планирование, разработка стратегии развития и продвижения бренда. -Ведение хозяйственно-экономической деятельности предприятия. -Антикризисное планирование развития гостиницы и ресторана. -Разработка и внедрение схем по снижению себестоимости и оптимизация ФОТ. -Разработка стратегии проведения мероприятий. -Планирование бюджетов мероприятий и проектов -Разработка стратегии развития (F&B, отель,) -Сопровождение всех проверок государственными органами контроля: СЭС, Гостехнадзора, Пожнадзора и пр. -Управление коллективом 400 человек. -Web-аналитика. -Планирование, разработка и бюджетирование маркетинговой стратегии развития компании. -Проведение и анализ инвентаризаций всех подразделений. Достижения: -Увеличил и удержал позиции положительных отзывов от гостей ( Booking 9,8) -Внедрил CRM платформы для контроля и управления руководителями подразделений (F&B, СПГ, АХО, отель, marketing, Арт служба.) -Сократил операционные затраты на 35% за 6 мес. без потери качества сервиса. -Снизил food cost c 38% до 32% за 5 мес. -Увеличил показатель узнаваемости бренда в 2 раза.

Открытие загородного гостиничного комплекса премиум класса с "0" (общая площадь 9 га) Контроль исполнения всех бизнес-процессов в отеле и ресторане. Координация оперативной деятельностью отеля (house-keeping, reception, F&B, ремонтно-строительные, технические службы и продажи). Контроль качества сервиса. Разработка и реализация мероприятий по поддержанию стабильного развития и увеличения прибыльности отеля и ресторана. Регулярный контроль на объектах санитарного состояния ресторана и номерного фонда. Регулярный контроль технического состояния кухни и производственного оборудования. Большой упор на развитие банкетного направления. Общение и взаимодействие с проверяющими органами. Получение пожарных паспортов. Лицензирование алкогольной деятельности объекта, работа с ЕГАИС, охрана труда. Работа с персоналом (поиск, подбор персонала всех служб отеля и ресторана, адаптация). Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости. Поддержание командного духа. В подчинении более 60 чел. Организация и проведение различных мероприятий на территории загородного отеля. Ответственность за содержание всех инженерных сетей отеля: ( электричество, газгольдер, ландшафтный дизайн, прачечная с оборудованием, система водоподготовки, слаботочные системы). Достижения: -Создал и запустил "продаваемое" меню. -Удержание food cost в рамках 22%- 29% на длинной дистанции. -Вывод комплекса на окупаемость за 32 мес. -Стабилизация кадровой политики -Создание и реализация успешных проектов в рамках гостиничного комплекса.( Проект "Плавучая баня" - окупаемость 14 мес., Проект "Event" - проведение в сезон с мая по октябрь до 20 event мероприятий с бюджетом от 700 т.р., Проект "Грибной сезон" - увеличение кол-во гостей в осенний период на 30%) и других. -Ежегодное увеличение товарооборота на 9%-13%. -Достиг высокого рейтинга (Booking.com - 8,9 , TripAdvisor - 4,5).

Открытие и запуск гостинично-ресторанного комплекса с "0

Разработка стандартов подачи и оформления блюд, контроль выпуска продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с технологическими картами, составление заявки на необходимое сырье, обеспечение его своевременного получения со склада, контролирование сроков реализации, организация и проведение банкетов и фуршетов.Обеспечение высокого качества и полноты ассортимента готовой продукции, соблюдение сан.норм и правил, полное ведение хозяйственной деятельности своего сегмента. Набор и обучение персонала, контроль работы, проведение стажировок и аттестаций. Проведение свадеб, юбилеев, тематических вечеринок, торжеств любого уровня с любыми пожеланиями заказчика. Выездное обслуживание и проведение банкетов Контроль поступаемой продукции и необходимых сертификатов. Работа с VIP-гостями. Минимизация расходов и увеличение доходов предприятия. Предотвращение хищений на предприятии.

работа с поставщиками,контроль работы кухни,обучение персонала.Контроль соблюдения норм СЭС.Организация работы смены.Контроль списания.

Работа с поставщиками. Полное ведение и организация работы кухни. снятие остатков. разработка и внедрение меню.