Технолог общественного питания, Шеф-повар, Су-шеф, Повар в семью

Работа наёмным поваром. Суть работы заключается в выходах на помощь при большой загрузке в отели 5* и менее, пансионаты и т.п. Также работа в ресторанах, кафешках и т.п. Повар шведской линии, повар a-la cart, ночной повар. Помощь и организация банкетного обслуживания, работа на кухне, как дополнительного повара, так и основного. Повар в семье. Повар небольших мероприятий

Организация и кормление 21 человека, на выезде в туристической базе. Готовка еды и организация Новогоднего банкета для детей и взрослых, также ежедневное приготовление завтраков, обедов, ужинов.

Работа на мероприятии "ЮГ - АГРО". Организация питания на выставочных стендах большого мероприятия. Канапе, брускетты, закуски и основные блюда горячего, холодного цехов.

Приготовление "первых" блюд, для организаторов БРИКС -2024 , а также журналистов Всемирного мероприятия. Приготовление супов на 2000-2500 человек.

Организация питания участников на мероприятиях в Сириусе (Микроэлектроника 2024, Всемирная Олимпиада по Астрономии 2024, Финополис 2024). Приготовление блюд для VIP - питания

Приготовление холодных закусок (сэндвичи, овощные нарезки, фруктовые нарезки, выпечка п/ф) для организаторов ВЭФ-24

Организация работы ресторана. Запуск кухни с нуля. Введение нового меню. Управление персоналом

Запуск кухни практически с нуля. Обновление меню. Работа с поставщиками. Составление графика работы персонала кухни. Руководство и управление персоналом 12 человек

Работа ночным поваром на ПМЭФ-2024, в ресторане Краснодарского края. Приготовление мясных и рыбных заготовок для дневного сервиса в ресторане ( котлеты из белорыбицы, зачистка бараньих ног, приготовление рёбер из говядины) Работа на дневном сервисе в Горячем цехе, отдача блюд по меню.

Обслуживание VIP гостей, приготовление блюд из морепродуктов и рыбы.

Работа в ночь. Приготовление мясных и рыбных заготовок (котлеты из белорыбицы, куриные котлеты, зачистка говяжьих рёбер, чистка камбалы, зачистка утиных ножек) для ресторана Краснодарского края.

Организация питания юных спортсменов (более 300 человек) по системе шведского стола(завтрак, обед, ужин), на международном фестивале по художественной гимнастике "Алина-2023".

Организация питания детей и взрослых более 3000 человек, на Всероссийском конкурсе учащихся "Большая перемена 2023", проходящая в Сочи(Сириусе).

Проработка нового меню. Составление техкарты. Управление персоналом. Контроль за соблюдением санитарных требований, хранением продукции, качеством отдачи блюд. Организация бесперебойной работы кухни.

Контроль отдачи блюд. Контроль хранения продукции. Организация бесперебойной работы кухни. Материальная ответственность. Ревизия, инвентаризация. Заявки на продукты питания и ТМЦ.

Помогал в организации и проведении, данного форума.

Работа в ресторане при отеле. Составление меню и приготовление блюд на шведскую линию. Приготовление блюд по A-la cart. Ведение журналов по ХАССПу. Составление рабочего графика поваров. Составление заявок на продукты, приём продуктов, ведение товарного учёта продуктов, инвентаря. Участие в ревизиях и инвентаризациях. Обучение персонала. Составление технологических карт.

Работал волонтёром на фестивале GASTREET. Оказывал помощь, в организации и проведении мероприятия.

Приготовление блюд европейской кухни, согласно A la Carte. Осуществление контроля над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи. Проведение бракеража готовых блюд. Составление заявок на продукты питания и расходные материалы. Контроль за сроками хранения и сроками реализации продукции. Проработка блюд, составление ТТК, проведение инвентаризации по продуктам питания и ТМЦ. Заместитель шеф-повара. Взаимодействие с бухгалтером-калькулятором. Управление персоналом кухни. Создание единой команды поваров, обучение, контроль деятельности работников кухни. Организация и осуществление работы в соответствии с ХАССП. Ведение журналов в соответствии с ХАССП для предприятий общественного питания. Учет и ведение производственной документации. Составление графика выхода поваров на работу.

Приготовление холодных закусок и горячих блюд для работы на шведской линии.

Разработка, производство и контроль за качеством кулинарной и кондитерской продукции. Составление и разработка технологических карт, еженедельного меню. Документальная отчётность. Контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-эпидемиологических мероприятий. Повышение с должности повара, на должность технолога.

Приготовление завтрака, обеда , ужина на 500 человек. Составление меню, калькуляция, подача заявок на продукты питания. Работа в условиях крайнего севера. Повышение до старшего повара.

Встреча гостей, поддержание комфорта и приятной атмосферы для гостей в зале, управление персоналом(обучение новичков, составление рабочих графиков, контроль рабочих процессов), организация банкетов, работа в программе R-keeper, iiko, МОЛ.

Материально-ответственное лицо,обслуживание посетителей, приготовление коктейлей, составление заявок на необходимую продукцию,организация банкетов и торжеств,управление персоналом, расчет посетителей, работа в программе 1с.