Шеф-повар

Планирование и составление диетического меню. итальянской, европейской авторской кухни. Организация питания для первых лиц компании! Индивидуальный подход по принципам приготовления. Работа с документами. оборудованием,поставщиками,отчетность. Разработка нового меню. Организация и контроль поставки качественных продуктов. Финансовоя отчетность.

Внедрение итальянского меню, подбор и обучение персонала, работа с документациями и оборудованием, формирование заказа продуктов, взаимодействие с отделом продаж, взаимодействие с бухгалтерией, отслеживание всех перемещений продуктов и блюд к крупном количестве! Полная организация работы кухни и приготовление блюд корпоративного питания, шведской линии, банкетов, фуршетов и меню аля-карт.

Приготовление горячих и холодных блюд итальянской и русской кухни, заказ продуктов соблюдение санитарного состояния кухи. Соблюдение технологических процессов приготовления! Повышение квалификации , закочил подготовительные курсы Шеф-поваров ( МБА Сити)!!! Обслуживание гостей (vip класса). Шеф повар Д.А. Занимон.

Приготовление горячих и холодных блюд "Итальянской и Русской Молекулярной кухни!!!!Соблюдение технологии приготовления , заказ продуктов кантроль заготовительного процесса! (Шеф-повар Флавиано Биозатти и Анатолий Ком )

Контроль качества приготовления блюд и готовой продукции, планирование и заказ продуктов, проведение инвентаризации и снятия остатков. Контроль санитарного состояния производства, разработка и внедрение новых позиций меню. Ведение отчетных документов,работа с поставщиками. Учавствовал в районном конкурсе шеф-поваров "повар-2009" в городе Москве занял 2-е призовое место.Организация банкетных и фуршетных мероприятий.

Приготовление горячих блюд соблюдение норм и правил, работа с техкартами ! (Шеф-повар Жан-Клод-Фужье)

Организация рабочего места, приготовление рыбных и мясных блюд, домашней пасты, ризотто итальянской кухни! Приготовление соусов, работа с тех-картами! Шеф-повар Валентино Бонтемпи!

Приготовление горячих и холодных блюд, рыбы и морепродуктов, домашней пасты, ризотто, в соответствии норм и правил ,Работа с тех-картами. Кухня Итальянская домашняя, средиземноморской, европейская! ( Ше-повар Флавиано Биозатти)