Управляющий ( директор) рестораном , баром; Шеф- повар, территориальный управляющий. Start up

Ресторан с двумя направлениями кухонь Сербии и Востока на 450 посадочных мест Полный контроль работы производства - постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания; 
- организацию и технологию производства; 
- ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; - Заказ продуктов, работа с поставщиками (отслеживание цен);
- основы рационального и диетического питания; 
- порядок составления меню; 
- правила учета и нормы выдачи продуктов; 
- нормы расхода сырья и полуфабрикатов; 
- калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них; 
- стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты; 
- правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; 
- виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; 
- экономику общественного питания; 
- организацию оплаты и стимулирования труда. - организация рабочего процесса на производстве - Найм сотрудников разных категорий. Работа с персоналом. Обучение новых сотрудников. Аттестация персонала. - Нововведения и усовершенствования блюд в меню ресторана - Разработка и введение спецпредложений по сезону, банкетные предложения. - Работа с туристическими группами разных стран и специфик питаниях

Полный контроль работы ресторана Поддержание необходимых условий для эффективной работы и поддержание имиджа заведения; Работа со внутренней и внешней документацией компании; Заказ необходимого сырья, исходя из анализа остатков и продаж ресторана; Разрешение конфликтных ситуаций; Организация и участие в инвентаризациях; Ввод и дальнейший контроль приказов и положений руководства; Введение ХАССП; Обучение персонала; Вывод заведения из убыточного в прибыльное. Контроль работы кухни.

Полный контроль работы производства - постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания; 
- организацию и технологию производства; 
- ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; - Заказ продуктов, работа с поставщиками (отслеживание цен);
- основы рационального и диетического питания; 
- порядок составления меню; 
- правила учета и нормы выдачи продуктов; 
- нормы расхода сырья и полуфабрикатов; 
- калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них; 
- стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты; 
- правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; 
- виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; 
- экономику общественного питания; 
- организацию оплаты и стимулирования труда. - организация рабочего процесса на производстве - Найм сотрудников разных категорий. Работа с персоналом. Обучение новых сотрудников. Аттестация персонала. - Нововведения и усовершенствования блюд в меню ресторана - Разработка и введение спецпредложений по сезону, банкетные предложения. - Работа с туристическими группами разных стран и специфик питания

Полный контроль работы производства ресторана Rim при отеле 4* "ГогольХауз" Все основные обязанности шеф- повара и зав. производством.. Составление меню, ночного меню (для работы Рестобара), спецпредложеня, банкетного меню, фуршетного, шведского стола, меню для туристических групп ( индивидуальный подход) для постояльцев отеля и тургрупп. Работа с персоналом. Основные обязанности:
- постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания; 
- организацию и технологию производства; 
- ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; - Заказ продуктов, работа с поставщиками (отслеживание цен);
- основы рационального и диетического питания; 
- порядок составления меню; 
- правила учета и нормы выдачи продуктов; 
- нормы расхода сырья и полуфабрикатов; 
- калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них; 
- стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты; 
- правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; 
- виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; 
- экономику общественного питания; 
- организацию оплаты и стимулирования труда. - организация рабочего процесса на производстве - Найм сотрудников разных категорий. Работа с персоналом. Обучение новых сотрудников. Аттестация персонала. - Нововведения и усовершенствования блюд в меню ресторана - Разработка и введение спецпредложений по сезону, банкетные предложения. - Работа с туристическими группами разных стран и специфик питания

Открытие с "0" 2-х производств. Поиск и обучение персонала; управление персоналом кухни; организация технологических процессов на кухне; контроль качества продукции; работа с поставщиками продукции; ведение отчетной документации. Контроль технологии приготовления пищи. Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Управление сотрудниками, также интернациональным персоналом (контроль за личной документацией)

- постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания; 
- организацию и технологию производства; 
- ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; 
- основы рационального и диетического питания; 
- порядок составления меню; 
- правила учета и нормы выдачи продуктов; 
- нормы расхода сырья и полуфабрикатов; 
- калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них; 
- стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты; 
- правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; 
- виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; 
- экономику общественного питания; 
- организацию оплаты и стимулирования труда. - организация рабочего процесса на производстве - Найм сотрудников разных категорий. - Нововведения и усовершенствования блюд в меню ресторана - Разработка и введение спецпредложений по сезону, банкетные предложения.

Контроль работы кухни‚ сохранности и исправности инвентаря и оборудования. Приготовление блюд совместно с поварами при необходимости Контроль за соблюдением стандартов приготовления и подачи блюд. Обучение‚ контроль‚ руководство персоналом кухни. Контроль учета рабочего времени‚составления расписания. Инвентаризации. Контроль заказа продуктов Ведение детских кулинарных мастер-классов. Контроль сроков, ассортимента. Инвентаризации. Обучение и стажировки поваров. Ведение документации. Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены. Работа с интернациональном персоналом. Открытие ресторана с нуля. Восточная, азиатская, русская, Европейская, Японская, кавказские кухни.

открытие ресторана с нуля; поиск и обучение персонала; управление персоналом кухни; организация технологических процессов на кухне; контроль качества продукции; работа с поставщиками продукции; ведение отчетной документации