Главный технолог

Руководство отделом 300 –SKU внутрений рынок 100 SKU экспорт Организация работы по направлению Research&Development, Создание продуктовых линеек для стартапа B2B и В2С: – производство мяса и полуфабрикатов из мяса в потребительской и индустриальной упаковке; Управление актуальным ассортиментом: управление разработкой новых изделий, оптимизацией существующих продуктовых линеек, управлением сезонным изменением ассортимента; Планирование и бюджетирование проектов, разработка планов-графиков проектов, расчет инвестиционных моделей; Разработка и реализация проектов по улучшению производственных процессов (в части рецептур продукта, упаковочных материалов, этикеток, сопутствующих продуктов); Презентация и защита ввода в ассортимент новинок. Управление системой технологических требований к продуктам, каталогом паспортов продуктов (рецептуры, себестоимость, упаковка, этикетка, специи) . Создание системы контроля и управления соответствием продукта SКU на производстве, на складе, при транспортировке, в рознице паспорту продукта.

• обеспечение поставок мяса-сырья (МС) по заказам • контроль за соблюдением утвержденной технологии мясного производства, эксплуатацию технологического оборудования, санитарное состояние цехов • организация работы по повышению квалификации работников, (организация подбор и обучение персонала); знакомство персонала с основами технологии и контроля качества производства; оценка работы персонала; •Контроль санитарно-гигиенического состояния производства, техники безопасности, организация труда на рабочем месте. • аналитическая работа по деятельности производств. • приемка сырья по качеству, количеству •формирование заказов, контроль резерва на складе; •формирование ассортиментной матрицы, отвечающей потребностям покупателей; •контроль выкладки товара;

• Контроль качества входящего сырья. •Контроль качества готовой продукции, п/ф, сроков годности готовых изделий, сырья. •Проработка входящего сырья, готовых изделий, п/ф, •составление актов проработки, технологических карт с подробным описанием технологического процесса. • контроль соблюдения технологической дисциплины на всех этапах производства • расчет экономических показателей производства; контроль входящего сырья и конечного продукта