Управляющий ресторана/кафе

Стандартные обязанности менеджера.

Подбор и обучение персонала. Принятие и проведение банкетов. Контроль за соблюдением стандартов обслуживания гостей. Организация работы персонала, проведени утренних планерок и тренингов. Контроль за подготовкой ресторана к открытию. Решение конфликтных ситуаций. Работа с гостями ресторана. Контроль кассовой дисциплины. Проведение инвентаризаций. Взаимодействие с контролирующими органами.

В указаный период являлся управляющим двух кафе. Обязаности аналогичны.

Организация и руководство работы всех подразделений кафе. Увеличение продаж и производительности. Анализ и оптимизация расходов. Разработка стандартов обслуживания гостей и работы персонала. Планирование и организация деятельности кафе. Контроль выполнения плановых показателей. Ведение документооборота, согласно установленному в компании регламенту. Контроль соблюдения санитарных норм. Контроль за ведением внутренней документации. Планирование и реализация маркетинговых мероприятий. Контроль за соблюдением норм охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности. Решение административно-организационных вопросов. Контроль соблюдения графика работы сотрудников и ведения табеля учета рабочего времени. Планирование заказов, контроль сроков реализации, количества и качества продукции. Взаимодействие с шеф-поваром (обновление меню). Создание командного духа и атмосферы взаимовыручки и помощи. Контроль соблюдения кассовой дисциплины сотрудниками. Принятие участия в подборе персонала, оформлении и обученииновых сотрудников. Проведение тренингов с сотрудниками. Анализ и разбор инвентаризации, контроль остатков посуды и инвентаря. Взаимодействие с контролирующими органами.

Открытие/закрытие смены. Обеспечение бесперебойной работы кафе. Управление персоналом на смене. Контроль качества блюд и напитков. Соблюдение норм и правил санитарии и гигиены. Обеспечение высокого уровня сервиса. Работа с персоналом(обучение, адаптация, мотивация). Контроль графика работы сотрудников и учет рабочего времени. Контроль кассовой дисциплины. Инкассация. Контроль сроков реализации продукции бара. Ведение внутренней документации. Решение административно-технических вопросов. Взаимодействие с поставщиками, составление заказов на хоз. товары и продукцию бара. Решение конфликтных ситуаций связанных с жалобами гостей. Контроль проведения инвентаризации. Взаимодействие с адмипистрацией и контролирующими органами. Принятие и проведение банкетов.