Управляющий рестораном

Планирование и бюджетирование (оптимизация расходов, себестоимость. анализ продаж). Внедрение маркетинговых программ. Планирование, организация и контроль эффективности рекламных мероприятий. Повышение операционной эффективности ресторана. Обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов. Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация, обучение, оценка работы и карьерное развитие сотрудников) штат 80 человек. Контроль выполнения финансовых показателей ресторана, мотивация сотрудников. Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности ресторана (производство + гостевой зал 150 п.м.+доставка); Обеспечение выполнения целей, поставленных перед рестораном по качеству, сервису и чистоте; Выполнение требований по товарообороту и прибыли; Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени; Создание командного духа и атмосферы взаимовыручки и помощи в ресторане; Взаимодействие с госорганами (СЭС, Пожарная инспекция, миграционная служба и т.д.); Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставляемого товара; Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей ресторана; Обеспечение соблюдения персоналом корпоративных стандартов; Организация и непосредственное участие в инвентаризации; Непосредственное участие в производственном процессе. Взаимодействие с гостями. Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости; Ведение документооборота; Локальный маркетинг ресторана, его эффективная реализация; Взаимодействие с различными подразделениями УК по зонам ответственности (управление персоналом, маркетинг, закупочная деятельность, согласование, и т.д.); Формирование и предоставление отчётности вышестоящему руководству

Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана, Организация деятельности смены; - Работа в зале с гостями; -Решение конфликтных ситуаций ; - Составление отчетов после каждой смены; - Поддержание порядка на рабочем месте и уютной атмосферы; - Управление персоналом от 20 человек за смену ; - Организация работы ресторана на момент открытия с последующей бесперебойной работой; - Подбор, обучение и мотивация персонала, координация работы по повышению квалификации, мотивация сотрудников; Составление месячного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени; Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана; Организация и непосредственное участие в инвентаризации; Ведение документооборота: финансовая отчётность, кассовая дисциплина, работа с поставщиками, обслуживающими организациями, инвентаризация, отчетная документация. Проведение ежедневных собраний смены, информирование сотрудников о нововведениях внутри ресторана; Анализ и улучшение работы, посредством коммуникации с гостями ресторана, учетом их пожеланий, мнении о качестве блюд, о сервисе обслуживания, об атмосфере ресторана; Контроль над соблюдением правил и норм охраны труда, техники безопасности, правил внутреннего трудового распорядка, технического состояния ресторана; Приём заказов на банкеты, фуршеты, закрытые мероприятия; Инкассация, работа на кассе Составление отчетов, работа с Iiko и R-keeper. Операционное управление вверенными подразделениями Организация и сопровождение документооборота, регламентирующего деятельность подразделения, Контроль над санитарным состоянием на предприятии. Оформление сотрудников. Ведение учета медицинских книжек сотрудников