ООО "Хай-Фуд" — общепит, столовая, производство, доставка обедов, кейтеринг
Заместитель генерального директора, технолог, закупщик
Hi, food - это производство полного цикла в сфере общепита основанное на базе отдельно стоящего здания со столовой зоной.
Компания занималась:
- услугами кейтеринга
- проведениями мероприятий, банкетов
- доставкой комплексных обедов по всему городу ( собственными доставщиками
- производством десертов, выпечки и горячих блюд на заказ
- имело возможность обслуживать гостей в зоне столовой
В мои обязанности входило:
- Анализ и организация бухгалтерии, оплата счетов, выставление счетов.
- Анализ финансовой деятельности компании и показателей эффективности
- Анализ маркетинговой составляющей, организации мероприятий по увеличению посещаемости, ведение соц. сетей и создание сайта
- Создание POS материалов, организация рекламы заведения онлайн\оффлайн
- Создание презентаций для B2B клиентов ( в том числе обработка фотографий блюд)
- Мониторинг себестоимости блюд исходя из колебаний поставок
- Поиск и подбор поставщиков исходя из необходимых продуктов и товаров
- Переговоры с поставщиками и оптимизация условий поставок
- Еженедельный анализ остатков, выявление потребности в продуктах на будущую неделю исходя из меню
- Заказ необходимых товаров и продуктов для бесперебойного производства
- Прием товаров на склад, проверка на соответствие по накладной, срокам годности, качеству и т.д. В случае форс-мажора делал все необходимое, для решения проблемы, вплоть до ручной закупки.
- Поиск персонала, работа с персоналом, разрешение конфликтов между персоналом, поиск индивидуального подхода к работнику для достижения высокой эффективности.
- В критические моменты полностью брал на себя работу кассира и помощника кассира
- Разработка меню с нуля на месяц вперед. Построение меню столовой и доставки исходя из безотходного производства.
- Разработка и введение в меню блюд исходя из сезонности и с\с продуктов в определенные периоды.
- Дегустация блюд и ежедневный жесткий контроль качества!
- Работа с конфликтными клиентами и поиск путей решения
- Полный контроль состояния оборудования (от кофемашины до пароконвектоматов) При невозможности самостоятельного устранения поломки - поиск надежных мастеров и контроль их работы.
Достижения:
- Разработка с нуля меню на доставку и меню в столовой на месяц без повторов.
- Синхронизация двух меню и создание единого перечня блюд для упрощения и удешевления производства
- Разработка плана развития компании, в частности организация доставки комплексных обедов с участием собственного курьера
- Организация бесперебойных поставок с минимальным необходимым остатком на складе
- Разработка и дегустация нескольких блюд, ставших бестселлерами
- Создание сайта для доставки
- Сезонное обновление меню