Начальник лаборатории кондитерского производства, Главный технолог кондитерского производства

- руководство работниками лаборатории и контролерами ОТК (управление и координирование работы специалистов ПТЛ, соблюдением работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка); - руководство, организация и проведение химических анализов, физико-химических, механических испытаний и других исследований с целью обеспечения лабораторного контроля соответствия качества сырья, материалов, полуфабрикатов и готовой продукции действующим стандартам, техническим условиям и требованиям нормативной документации; - проведение работ по разработке и внедрению в производство новых методов лабораторного контроля, а также совершенствованию существующих методов; - участие в испытаниях новых и модифицированных образцов продукции, а также согласованиях технической документации на эту продукцию с целью обеспечения условий для эффективного контроля ее качества; - участие в работах по подготовке продукции к государственной аттестации и сертификации; - разработка методики и инструкции по текущему контролю производства, в том числе по экспресс-анализам на рабочих местах, осуществление контроля за правильным и точным их выполнением работниками лаборатории; - организация, наблюдение за состоянием и работой контрольно-измерительной аппаратуры, обеспечение своевременного представления ее на периодическую государственную поверку; - осуществление контроля за состоянием лабораторного оборудования и рабочих мест сотрудников лаборатории, их соответствием требованиям охраны труда и безопасности; - контроль за четким ведением лабораторных журналов и своевременным оформлением результатов анализов и испытаний; - маркировка продукции. Расчет энергетической и пищевой ценности продукции; - подготовка и оформление рекламаций при нарушении поставщиками требований к качеству поставок; - планирование потребностей в трудовых и материальных, сырьевых ресурсах; - работа по пролонгации сроков годности продукции; - участие в разработке новых видов продукции и дальнейшем внедрение их в производство, участие в проведении итоговых дегустаций нового ассортимента; - разработка нормативной документации СТО и ТУ; - осуществление на основании проведенных исследований - разработки предложений по изменению технологических инструкций, технических условий и стандартов; - проведение внутренних аудитов (ВА), разработка Коррекции и Корректирующих Действий, по результатам ВА. Реализация К и КД в сфере своей ответственности; - разработка и актуализация документации системы менеджмента качества и безопасности продукции в сфере своей ответственности; - участие в определении Целей в области качества и безопасности выпускаемой продукции на текущий период и показателей качества работы в своей сфере ответственности осуществление по ним сбора данных и принятие коррекции, корректирующих действий при необходимости; - разработка и контроль выполнения требований внутренних нормативных документов по вопросам качества продукта; - обеспечение прослеживаемости; - участие в разработке Политики организации системы менеджмента качества и безопасности продукции, реализация Политики и поставленных перед организацией целей внедрения и поддержания в рабочем состоянии системы менеджмента качества и безопасности продукции; - руководство разработкой СТО Руководства по качеству и безопасности продукции и др. документации системы менеджмента качества и безопасности продукции; - проведение обучения персонала посредством тестирования; - регулярное совершенствование системы менеджмента качества и безопасности продукции и поддержание ее в рабочем состоянии; - подготовка и прохождение аудитов, проводимых контролирующими надзорными органами, федеральными сетями (Лента, Пятерочка), сертификационные аудиты.

- руководство технологическим отделом (управление и координирование работы специалистов технологической службы, соблюдением работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка); - проведение работ по повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции (проведение обучения персонала посредством тестирования); - разработка, расчет и утверждение рецептур, расчет технологических потерь; - ведение и предоставление отчетности для контролирующих органов, надзоров и служб, а также ведение отчетности в базе 1с бухгалтерия (версия 8); - контроль за правильной эксплуатацией оборудования; - определение, утверждение и контроль норм расхода сырья, расхода на упаковочные, вспомогательные материалы и моющие средства; - разработка и внедрение технологической документации (технологических инструкций, технологических карт контроля, технологических журналов, спецификаций сырья и готовой продукции, блок – схем, норм расхода на тару и вспомогательные материалы) их актуализация, контроль за ведением и выполнением требований НД; - осуществление постоянного контроля и качества технологии приготовления продукции, норм закладки сырья и соблюдение рецептурных параметров; - разработка новых видов продукции при взаимодействии со специалистами службы маркетинга (осуществление совместных проектов) и дальнейшее внедрение их в производство; - разработка и оформление технологической документации на новые виды продукции; - взаимодействие с производителями сырья и ингредиентов по подбору сырьевой базы для разработки нового продукта, работа со спецификациями и тестирование образцов сырья в условиях испытательной лаборатории и в условиях производства; - работа по продлению сроков годности продукции; - планирование и организация проведения контрольных выработок; - подбор основных и альтернативных видов сырья; - разработка и организация выполнения планов мероприятий направленных на повышение качества текущего ассортимента, снижения себестоимости продукции за счет снижение производственных потерь внедрения новой сырьевой и упаковочной базы, усовершенствование рецептур, оптимизация тех. процессов - ведение документооборота по СМК и ХАССП; - подготовка и прохождение аудитов, проводимых контролирующими надзорными органами, федеральными сетями (Лента, Пятерочка), сертификационные аудиты. - Имею опыт работы на должности Начальника цеха.