Менеджер

Успешное управление кофейней с кухней и с посадочными местами. Создание новых сезонных напитков, поиск и обучение персонала. Поднятие выручек за счет лояльности, акций, новых позиций и высокого сервиса. Работа с поставщиками, накладными. Оптимизация ФОТ, фуд коста.

Управление 3 кофейнями на территории банка. Одна из них с посадочными местами и с кухней. В подчинении 17 человек Формирование команды. Разработка и внедрение меню кофейни. Соблюдение концепции и стандартов состава директоров компании. Активное взаимодействие с руководством и выполнение поручений. Административные функции -графики сотрудников, заказы, контроль выкладки, контроль выполнения должностях обязанностей бариста, официантов. Работа на потоковых точках, чеки от 300-600 в день, высокий уровень многозадачности .

Открытие и развитие кофейни. Создание меню, разработка ассортимента. Работа с документооборотом , расчёт заработной платы. Оптимизация рабочих процессов для хороших показателей эффективности/товарооборота. Ведение отчётности ключевых показателей . Поддержание высокого качества приготовление напитков и сервиса

Открытие кофейни. Установка должностных обязанностей сотрудников, составление чек листов с нуля. Введение графика, бара, кухни, старших смены. Введение меню в айко, ведение полной кассовой дисциплины. Работа с айко офис. Отчетность финансовых показателей. Оптимизация рабочего процесса, Поиск сотрудников ( клининг, повара) Заказы продуктов на кухню, на кондитеров , хоз товаров и т.д Полное обеспечение работы кофейни Работа за баром, латте-арт, доп продажи, повышение среднего чека. Собственная разработка авторских напитков.( лимонадов, фруктовых чаёв, Раф Кофе, смузи) Составление тех карт.

Организация и планирование рабочего процесса, ведение графиков сотрудников , расчёт заработной платы, проведение инвентаризаций, взаимодействие с поставщиками, заключение договоров. Управление персоналом (7 человек) Контроль по стандартам и наставничество. Ведение кассовой дисциплины, введение новых позиций, составление тех. карт на меню. Обучение персонала , стандартам компании. Обучение людей без опыта работы бариста.

Работа в государственном банке ВЭБ с ВИП гостями. Работа на рожковой кофемашине, настройка помола, работа по весам, приготовление классики , натуральных чаёв, выкладка витрины, с большим количеством еды для сотрудников банка, строгий контроль сроков годности. Контроль бесперебойной работы на трёх кофепоинтах на разных этажах, отслеживание остаток и своевременный заказ продукции и ингредиентов, ведение графика работы всех трёх точек. Ведение номенклатуры, расчёт заработной платы. Работа с показателями эффективности/товарооборота. Контроль качества эспрессо , обучение персонала. Контроль работы бариста по стандартам компании.

Работа на рожковой кофемашине, настройка эспрессо, приготовление авторских напитков на основе эспрессо, чаёв, лимонадов, смузи, милк шейков. Активные доп продажи и выпечки, , проведение инвентаризаций, поддержание чистоты в зале и в баре. Обучение персонала , и разработка авторских напитков. Заказ продуктов и всего необходимого для бесперебойной работы кофейни. Ведение графика сотрудников.

Подготовка зала и рабочей зоны к открытию кофейни, работа с программой мой склад, работа с накладными. Работа на рожковой кофемашине, приготовление выпечки , отслеживание сроков годности продукции. Отслеживание остатков, заказ всего необходимого для бесперебойной работы кофейни. Проведение инвентаризации. Административные обязанности - ведение телефонных переговоров, встреча, бронирование, регистрация, гостей. Контроль за соблюдением гостями правил проживания отеля. Поддержание приветливых и доброжелательных отношений с постоянными проживающими гостями хостела.