Шеф-повар
Резюме обновлено 1 месяц назад

Шеф-повар

Опыт работы

Январь 1998 —
апрель 2021
23 года 3 месяца
р-н Волгоград. Мега-Спейс.развлекательный комплекс Победа г.Надым г. Волгоград,Сосновый Бор, ООО Богемия, ООО Пиратская пристань 4 заведения.
Повар горячего цеха, старший повар, Су-шеф, Шеф-повар
Приготовление, подача, оформление блюд. Разработка новых блюд составление т/т, т/к. холодный, горячий, мясной цех. Осуществлял замену любого повара на производстве, по причине его болезни или иных ситуациях.
Дополняю уже существующие блюда, если того требует их вкусовые качества, произвожу разработку новых рецептур, слежу за ротацией, сроками хранения и реализации, составляю заявку продукции. Организовываю работу персонала, легко решаю конфликтные ситуации, как в коллективе так и в зале, если такие случаются. Требователен к подчинённым, строго наказываю за беспорядок на производстве или кухне. Легко устанавливаю новые контакты, общителен.

Обо мне

Ведущий мастер – классов для сегмента HoReCa в рамках профессиональных выставок и презентаций профессионального оборудования.
Большой опыт работы с итальянской, европейской кухней, знание кавказской и восточной кухни, открытие ресторана с нулевого цикла. Разработка и развитие общей гастрономической концепции предприятия. Практическая проработка и внедрение в меню новых блюд. Учёт. Технологическая нормативная документация. Следование модным кулинарным тенденциям. Корпоративное питание. Тематические банкеты. Vip-обслуживание. Специалист по приготовлению эксклюзивных десертов. Отличное знание стейк-меню. Богатый опыт выездного обслуживания, проведение тематических презентаций.
Обладаю отличными организаторскими способностями. Умение наладить производство и принимать правильное решение в кратчайшие сроки. Умение работать в команде. Легко нахожу общий язык в любом коллективе. Творчески подхожу к поставленным задачам. Профессионал своего дела. Хорошо обучаем. Развитые аналитические способности. Соблюдение коммерческой тайны и конфиденциальной информации
Коммуникабельный, добросовестный, трудолюбивый, открытый, честный, справедливый.

Любимый спорт бокс, хобби автомобили, Занятие всей жизни - кухня, кухня, кухня.

Образование высшее

2002
Государственный московский университет сервиса
Инженер, Технология продуктов общественного питания
1998
Волгоградский торгово-экономический колледж
,

Знание языков

Русский — родной
Иностранные языки
АнглийскийA1 — Начальный

Гражданство, время в пути до работы

Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
Есть вопросы?
По техническим вопросам в работе сайта вы можете написать на почту tech@step-ler.ru