Су-шеф

75 000 руб.

Занятость:
График работы:

Опыт работы

Февраль 2019 —
апрель 2020

1 год 2 месяца

ZL Group

Су-шеф

Организация и контроль работы смены поваров, оперативное руководство штатом. Обеспечение отдачи блюд согласно ТК и заданных стандартов. Прием товара,размещение на хранение, списание товара. Контроль заготовок и утверждение производственного задания, контроль исполнения. Контроль правильного использования оборудования. Обучение поваров. Обеспечение выполнения требований регламента Санитария и Гигиена.

Декабрь 2018 —
февраль 2019

2 месяца

Bestie

Су-шеф

Су-шеф Организация бесперебойной работы кухни, заготовочных процессов Проведение бракеража готовой продукции Составление заявок на необходимые продукты Контроль ассортимента, количества, сроков хранения и реализации продуктов и заготовок Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья Контроль качества Соблюдение стандартов ресторана Проведение ежемесячной инвентаризации

Июль 2017 —
январь 2018

6 месяцев

гастробар madlabbar

Су-шеф

Обязанности су- шефа Открытие с нуля гастробара MadLabBar.

Март 2017 —
январь 2018

10 месяцев

Ресторанный Комплекс Симпозиум

Су-шеф

Организация бесперебойной работы кухни, заготовочных процессов Проведение бракеража готовой продукции Составление заявок на необходимые продукты Контроль ассортимента, количества, сроков хранения и реализации продуктов и заготовок Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья Контроль качества Соблюдение стандартов ресторана Проведение ежемесячной инвентаризации В подчинении до 10 человек в смену

Март 2016 —
февраль 2017

11 месяцев

Gusto

Повар

- Приготовление блюд согласно тех.картам; - Отчетность и документооборот; - Приготовление полуфабрикатов; - Участие в разработке новых блюд; - Соблюдение санитарных норм,порядка на раб.месте,техники безопасности.

Июль 2015 —
февраль 2016

7 месяцев

Vino di vino(Итальянская Кухня)

Повар-технолог

Организация бесперебойной и эффективной работы кухни. Соблюдение стандартов рецептуры и качества приготовления блюд ресторана. Контроль за качеством и скоростью работы сотрудников кухни. Соблюдение и контроль выполнения санитарных требований и норм. Проведение инвентаризации. Документооборот. Приготовление блюд согласно тех.картам.

Сентябрь 2014 —
август 2015

11 месяцев

Ginza Project

Повар универсал

Обо мне

- 2016 2017 работал на различных форумах ( экономический, газовый и т. д.) - 2018 работал в Южной Корее (Олимпийские игры) шеф повар (1 месяц). Личные качества : - Организован, прагматичен, собран - Нацелен на результат - Желание расти и развиваться в этой области https://www.instagram.com/andrey_borovikov43/

Образование высшее

ВятГУ

2016, Управление и сервис

2009

Вятский Государственный техникум профессиональных технологий,управления и сервиса.

Технолог, Технология продуктов общественного питания(повар 4 разряд)

Знание языков

Русский — родной

Иностранные языки

Английский — A1 — Начальный

Гражданство, время в пути до работы

Гражданство:

Нет
Разрешение на работу:

Нет
Желательное время в пути до работы:

Не имеет значения