Технолог

Осуществление текущего технологического контроля; Проведение анализа шоколадных масс перед запуском линий; Контроль веса полуфабрикатов и готового продукта, даты изготовления и сроков годности, информации на транспортной этикетке на соответствие продукту, показателя влажности в производственных и складских помещениях; ведение журналов; Обработка заявок в 1С на заведение номенклатуры, спецификации и расчет себестоимости; Осуществление отбора и хранения арбитражных образцов; Участие в инвентаризации; Разработка нового ассортимента согласно поставленных задач; Изготовление тестовых образцов в условиях производственной лаборатории; Тестирование альтернативного и новых видов сырья; Технологическое сопровождение при запуске новинки на производстве; Разработка технологической документации (ТК, ТИ), подготовка технической информации на маркировку; Согласование макетов маркировки; Управление рецептурами и технологической документацией в базе 1С.

- организация производственного процесса Пекарни; - контроль соблюдения технологии производства хлебобулочных изделий; - руководство коллективом, составление рабочих графиков; постановка задач на смену, контроль их исполнения; - планирование выхода готовой продукции; - соблюдение санитарных норм в Пекарне; - разработка новых видов изделий; - контроль качества входного сырья и готовых изделий; - взаимодействие с проверяющими и контролирующими инстанциями; - взаимодействие с поставщиками; - обучение персонала.

контроль ведения технологического процесса; контроль качества выпускаемой продукции; обеспечение бесперебойной работы пекарни; обучение персонала;

Успешное проектирование новой фабрики-кухни и ее запуск Составление меню ,технологических карт, проработка блюд и полуфабрикатов, расчет себестоимости готовых изделий. Подготовка плана мероприятий по применению дез. средств. Закупка требуемого оснащения и оборудования. Определение и описание основных процессов. Обучение персонала. Разработки ТУ по применению консервантов и применение консервантов и пищевых добавок в приготовляемые блюда. Разработка системы мотивации и наказаний Разработка нового ассортимента полуфабрикатов.

Контроль качества на фабрике по производству п/ф высокой степени готовности для детского питания (100тонн в день). Производственный мониторинг ведения технологического процесса на объектах питания (школьного , медицинские учреждения, корпоративное питание), контроль качества готовой продукции, соблюдение закладок, обучение и повышение уровня знаний и квалификаций персонала пищевого производства. Ведение производственной документации, работа с базами данных ; составление меню ,технологических карт ,расчет потребности продуктов, проработка блюд и полуфабрикатов , расчет себестоимости готовых изделий. Планирование цехов , расстановка оборудования в открывающихся объектах детского питания с учетом требований СанПина. Работа контролирующими органами (МосГик, Роспотребнадзор). Контроль за соблюдением работниками технологической, трудовой и санитарной дисциплины, правил охраны труда. Региональные командировки с целями контроля над действующими и открытия новых подразделений компании Командировки (г.Самара, г.Сочи, Крым). Постановка и запуск работы пищеблоков медицинских учреждений , объектов детского и корпоративного питания с количеством питающихся (350-2000чел) г.Москва - успешные запуски новых подразделений - столовой, ресторана в детских образовательных центрах г. Москвы.

Запуск итальянской линии по производству макарон, совместно с представителями компании производственной линии. Контроль технологического процесса Контроль санитарного состояния цехов Контроль входного сырья Контроль готовой продукции. Составление отчетности.

Слежение за качеством продукции/ Обслуживание производственной линии. Выполнение производственных заданий

Слежение за качеством продукции/ Обслуживание производственной линии. Выполнение производственных заданий.