Шеф-повар, Су-шеф

Полны функционал шеф повара.
Смена концепции заведения ( меню и многое другое)
Ведение новых проектов организации ( доставка, кейтринг)

Открытие ресторана с "0" . Ресторан советской кухни современной интерпретации премиум класса
Создание концепции кухни ( блюд) . Закупка оборудования, поиск поставщиков. Набор и обучение персонала. Проведение тренингов для ( мастер-классов) сотрудников зала , менеджеров, гостей.
Кухня : европейская, русская, советская, кавказская , грузинская.
Общение с гостями. Ведение банкетов. Индивидуальные заказы .

Полный функционал шеф повара .открытие заведения с "0" . Ведение двух ресторанов разной концепции .

Повар-универсал (и.о су шеф)на всех позициях ( горячий , холодный , мучной , кондитерский цех ) .пророботка и введение блюд основного и фуршетного \банкетного меню . обслуживание vip гостей с личными пожеланиями . полный цикл производства ( от сырья до готового блюда ) работа на открытой кухне.

Премиум класс , фэшн кухня , введение в меню собственных блюд . организация бесперебойной работы подразделения .

Подготовка ресторана к открытию ( start-up) . Проведение банкетов , фуршетов. Содействие в создании основного меню.

Организация качественной и бесперебойной работы службы .Управление рестораном . Организация и проведение банкетов , конференций , выездных мероприятий . Создание проектов по увеличению выручки .

Подбор и обучение персонала , составление графика , проведение инвентаризации , тренингов , ведение ежедневной документации , работа с кассовой дисциплиной , работа с гостями , решение конфликтных и производственных ситуаций , отчётность перед руководством , сотрудничество с внешними структурами , проведение банкетов , работа с корпоративными клиентами .

Приготовление напитков \ блюд , инвентаризация , ведение отчётности бара \ кухни , тренинги , проработки , контроль работы бара \ кухни , работа с кассовой дисциплиной.