Главный технолог

Руководство отделом
300 –SKU внутрений рынок
100 SKU экспорт
Организация работы по направлению Research&Development,
Создание продуктовых линеек для стартапа B2B и В2С: – производство мяса и полуфабрикатов из мяса в потребительской и индустриальной упаковке;
Управление актуальным ассортиментом: управление разработкой новых изделий, оптимизацией существующих продуктовых линеек, управлением сезонным изменением ассортимента;
Планирование и бюджетирование проектов, разработка планов-графиков проектов, расчет инвестиционных моделей;
Разработка и реализация проектов по улучшению производственных процессов (в части рецептур продукта, упаковочных материалов, этикеток, сопутствующих продуктов);
Презентация и защита ввода в ассортимент новинок.
Управление системой технологических требований к продуктам, каталогом паспортов продуктов (рецептуры, себестоимость, упаковка, этикетка, специи) .
Создание системы контроля и управления соответствием продукта SКU на производстве, на складе, при транспортировке, в рознице паспорту продукта.

• обеспечение поставок мяса-сырья (МС) по заказам
• контроль за соблюдением утвержденной технологии мясного производства, эксплуатацию технологического оборудования, санитарное состояние цехов
• организация работы по повышению квалификации работников, (организация подбор и обучение персонала); знакомство персонала с основами технологии и контроля качества производства; оценка работы персонала;
•Контроль санитарно-гигиенического состояния производства, техники безопасности, организация труда на рабочем месте.
• аналитическая работа по деятельности производств.
• приемка сырья по качеству, количеству
•формирование заказов, контроль резерва на складе;
•формирование ассортиментной матрицы, отвечающей потребностям покупателей;
•контроль выкладки товара;

• Контроль качества входящего сырья.
•Контроль качества готовой продукции, п/ф, сроков годности готовых изделий, сырья.
•Проработка входящего сырья, готовых изделий, п/ф, •составление актов проработки, технологических карт с подробным описанием технологического процесса.
• контроль соблюдения технологической дисциплины на всех этапах производства
• расчет экономических показателей производства;
контроль входящего сырья и конечного продукта